コリアンダー植物の芳香が良い強く刺激する葉、シアントロはメキシコ、タイ、ベトナム料理で有名です。シアントロは、フレッシュコリアンダー、イタリアンパセリ（似たような平たい葉）、チャイニーズパセリとも時折り呼ばれます。
シアントロは主にカレー、チャツネ、ソース、ダル（濃厚なインドシチュー）、サルサ、シチュー、ペスト、グアカモーレの主要材料です。シーフードや鳥肉と一緒に使うと特においしいです。さらに、シアントロと呼ばれるエスニックレシピでは、ディップ、サワークリーム（例えばエンチラーダやタコスと一緒に出す）、炒め物、サラダ、肉料理にも試してみましょう。トウガラシの良いパートナーです。
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