古代の料理家や治療師の間で既に強力で不可欠なものと考えられていたニンニクですが、1700年代になって米国に紹介された当時、たちまち注目されたわけではありませんでした。それが今では、平均的なアメリカ人は年間1 kg以上のニンニクを消費しています。ニンニクは、ほぼすべての風味の食品と相性が良い上、便利な乾燥型も多数入手できます。
スープ、ドレッシング、シチュー、煮込み料理、ソース、グレービーソース、マリネ、ピクルスなどに、みじん切りガーリック（別名ガーリックフレーク）をそのまま、または冷水に30分間浸し、戻してから加えます。生ニンニク一片の代わりにガーリックフレーク小さじ1杯が目安です。
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