Frontier Natural Products, 粉末ウコンの根、 16 オンス (453 g)

¥1,363.60≈

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  • (最低でも 5% のクルクミンを含有)
  • 学名:Curcuma Longa
  • 未照射
  • コーシャー
  • 温かい香りと鮮やかな色を持つウコンは、ショウガやコショウのような風味で、様々なアジア料理のレシピに使用されています。カレーに独特の色を与える香辛料として特に知られています。

    ウコンの原産地は東南アジアで、特にインドとインドネシアで栽培されています。南西地方の端に位置するインドのアレッピーという都市では、2種類のグレードのターメリックを栽培し米国で販売しています。「フィンガー」は主根茎から突起した部分を切り離し、2.5㎝から7.5㎝に切ります。フィンガーはクルクミンを豊富に含んでおり(より鮮やかな色)、味わいも豊かで (揮発性油の含有量により)、ウコンの粉末を作るのに最も素晴らしい品質だとされています。「スプリット・アンド・バルブ」と呼ばれるグレードは主根茎に由来する一片のことです。これらは安価で、全体的な品質も低く(味、揮発性油、色 )、より繊維が多く、挽きにくくなっています。

    ご使用の目安

    黄金のウコンの色彩はカレー、調味料、卵、魚、穀物の料理を色鮮やかに仕上げます。温かみのある香りを持ち、その味はショウガやコショウと似ています。インドでは、ウコンを甘い料理に色を付けるために使用します。またモロッコでは、肉(主にラム肉)や野菜のスパイスとして使用されています。魚、焼き菓子、肉や肉製品、調理済みのマスタードやピクルス、出汁、チーズ、ドレッシング、穀類、卵のレシピやスープ などに使用できます。アンティチョーク、ポテト、お米のレシピもお薦めです。 辛いお肉や揉みこみようスパイスをつけた鶏肉にコリアンダーを添えてお召し上がり下さい。